La TARTE aux FRAISES – Recette Facile et Rapide / Sans fond de Tarte!

La TARTE aux FRAISES – Recette Facile et Rapide / Sans fond de Tarte!


Hi everyone, Ludo here! Welcome to my channel, Pastry Freak. Today, we’re making a seasonal tart since we’re making a strawberry tart. I do love it! and we’ll top it on a shortcake, you’ll see, it’s super good and doesn’t require special skills. Ready? Let’s move on to the recipe! Let’s start with the shortcake. To do it, we’ll need 3 eggs, 130g sugar, 150g soft butter, 200g flour, a pinch of salt 11g baking powder. Start mixing the egg yolks with the sugar in the stand mixer recipient until pale. Switch the whisk with the flat beater. Add the soft butter cut in chunks. Mix until incorporated. Add the flour sieved with salt and baking powder. Mix well until smooth. Plastic wrap the dough and chill for 2 hours. Once cooled, roll the dough out until 4mm thickness. Place the dough onto a sheet of baking paper Cut a 22cm diameter circle using an entremets circle. Remove the excess. And bake at 180°C for 20 minutes. Once cooked, remove the ring and let cool at room temperature. Let’s move on to the diplomat cream. To do it, we’ll need 310g whole milk, 1 vanilla bean, 1 egg yolk, 1 whole egg, 60g sugar, 40g cornstarch and 100g single cream. Let’s start making a crème pâtissière by infusing vanilla seeds and bean in the milk for 10 minutes. In the meantime, whip the whole egg and the egg yolk with the sugar. Add the cornstarch. Mix again. And pour the vanilla-infused milk into the mixture in three times. Pour the mixture back into the saucepan, cook at low temperature and keep stirring until you get a thick crème pâtissière. Transfer the crème into a bowl and put some plastic wrap on it to make sure it doesn’t dry out. Chill a few minutes. In the meantime, whip the very cold single cream in a bowl Once the crème pâtissière is back at 15°C, swiftly whip it. Add the whipped cream and fold it in. Don’t hesitate to use a whisk to facilitate mixing. Let’s move on to the presentation. To do so, you’ll need 400g strawberries. Pipe the diplomat cream on the cooled shortcake to create a corolla. Pipe the rest of the diplomat cream in the center of the cake. Place strawberries cut in half in a circle and slightly lean them back. That’s it! Our express strawberry tart is ready to be eaten. I hope you liked this strawberry tart recipe. Tell me in the comment box, like the video, Subscribe to my YouTube channel to make sure you won’t miss the next videos, and there are a lot coming. See you very soon for a new tasty and seasonal recipe. Enjoy, treat yourselves, and see you soon! And let’s do it fast, because we’re hungry. We’ll eat soon. So…erm. I don’t know what to say. I don’t know what to say! A strawberry tart where in which… “in which, where…” we don’t know what to say. I propea… I propeach… I propose you to make a strawberry tart … Too complicated. I propose you to make a strawberry tart… a strawberry tart… Let’s do it again! F**k, I can’t do it. “Do strawberry”, it doesn’t work. We’ll use a shortcarrrrke… Oh my God, A shortcarrrrke… Let’s do it from the beginning, please! Hi everyone, Ludo here, welcome to… hi… We’re off to a bad start. Let’s record as long as we’ve got battery. I’m hungry… H-U-N-G-R-Y.

34 comments / Add your comment below

  1. Super jolie j aurais bien voulue voir une part Ludo il fallait couper sinon j aime tous les gâteaux à base de crème dommage je ne peux pas mettre 50 👍super travaille 👏👏

  2. Quel gâteau magnifique, simple et gourmand !!!! 🤩

    Je retiens l’idée du sablé breton pour ma prochaine tarte aux fraises 🍓 et tenterai ce superbe pochage ! Quel coup de main ! 😎
    Un très grand merci Ludo !!

    Tes vidéos sont vraiment au top !!! De tous les anciens candidats du MP, tu es de loin celui qui produit les plus belles vidéos ! 👍😎 Je le pense sincèrement ! Il n’y a pas à dire, les profs sont bons en pédagogie ! 😄 Tu enseignes toujours au fait ?

    J’espère te voir obtenir autant si ce n’est bien plus d’abonnés que certains d’entre eux donc !! 😃 😎👍

    Continues à nous régaler !! 🙏

  3. Quelle belle tarte aux fraises ! Ça donne envie de la réaliser ! Merci pour cette recette magnifique.

  4. Hâte de réaliser la recette ,sa donne l'eau à la bouche😀😋😋😋😋😋😋😱😱😱😱

  5. Bonjour, je t'encourage pr tes vidéos, ce qui serait bien c'est de noter les ingrédients directement en dessous de la vidéo et aussi nous monter une vidéo des parts à la découpe. Merci

  6. Depuis le temps que je cherchais une tarte aux fraises digne de celle ci =)
    Merci Ludo =) tu es génial

  7. Cette tarte est magnifique ! Le sablé breton à la place de la pâte brisée est sûrement plus gourmand. Bravo ! 👍

  8. Ah, la bonne vieille tarte aux fraises que tout le monde kiffe, trop belle en plus. Par contre, dommage que tu n'aies pas coupé une part (j'aime bien voir à l'intérieur ;). Sympa aussi ton bêtisier en guise de fin :). Merci Ludo!

  9. Recette testée le week-end dernier…c’est une tuerie !!!! 😋Foncez sans hésiter !!

    Mon conjoint n’aime pourtant pas les fraises mais il a mis une gifle à cette tarte !! 😢😌

    J’avais un peu peur de l’épaisseur du sablé breton et de la découpe… et j’avais tort !! La découpe est nette, le gâteau ne s’effrite pas, ne se casse pas !

    J’avais peur aussi que le gâteau ne tienne pas plusieurs jours; j’avais tort là encore car la crème diplomate ne détrempe pas trop le gâteau et même l’imprègne ; si bien qu’il était meilleur de jour en jour ! 🤩

    Conclusion: il n’a finalement tenu que deux jours…et encore on l’a fait durer !! 😃

    J’hésite désormais entre faire le fraisier ou refaire cette recette au top ! 😉😂

    Encore mille mercis Ludo ! J’ai même acheté ton bouquin et vu la recette dedans ! 👌😎

    Ps. Ma diplomate ne tenait pas aussi bien que la tienne. Je me demande si c’est parce que :
    1) j’ai utilisé du lait demi écrémé ?
    2) je n’ai pas assez séché ma pâtissière ? Pourtant elle avait l’air top…🤨
    Est-ce qu’il faudrait une feuille de gélatine ?🧐

  10. Bonjour, ça fait envie, super tes vidéos. Est-ce que je peux préparer ma crème diplomate la veille?

  11. très beau travail d'un vrai pro 💪, et la qualité de la vidéo est juste magnifique🤗, vous utilisez quoi comme lumière SVP 🙄

  12. Bonjour , simple ,beau et gourmand merci pour tes réalisation bon j'en fait 2 pour la fêtes des mères Dimanche

  13. Super travail 👌propre net et précis tout ce que j aime dans les vidéos de pâtisserie 🥮, très bien filmée , c est très agréable à regarder, à refaire 🤩

  14. Je lé essayé aujord'hui et sincerement c une tuerie trop trop trop trop trop bonne rien a dire a big thank from algeria

  15. 🤣😂 je suis désolée Ludo mais je crois que je suis accros a tes making of !! Moi qui croyait que t'étais l'intello par excellence dans LMP… tu es tres drôle. Ahaha bon on ne parle même pas de ta technique en pâtisserie c'est évident! 🙂

  16. Ravie de trouver votre chaîne YouTube j'adore vos recettes je suis fan depuis le meilleur pâtissier bonne continuation 👏 from Algérie ❤❤❤

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